Fu sul finire del '500 che, probabilmente, venne costruito l'immobile nel quale abbiamo realizzato l'Osteria, questo per volere della famiglia nobiliare Fantuzzi che era proprietaria di queste terre.

Più avanti i possessori furono i Fibbia, altra famiglia nobile bolognese, i quali la possederono fino al 1746, anno nel quale estinsero, da coloro abbiamo tratto il nome dell'Osteria.

Sull'utilizzo dello stabile, nei tempi passati, si sa poco, ma è ipotizzabile che avesse una funzione simile a quella odierna.
Lo si denota dal pozzo interno, originale, comune ad altri pochi esemplari presenti in regione, il quale giustifica la presenza di un luogo atto alla mescita di bevande.

La strada bianca che si trova all'esterno del locale era anticamente un'importante strada pubblica che conduceva i viandanti a Minerbio, i quali potevano avere come punto di ristoro questo posto.

La ghiacciaia, quella collinetta alberata posta vicino al viale che porta a villa Fibbia, fino a n secolo fa serviva per conservare gli alimenti per tutto l'anno e alla cui custodia provvedevano gli antichi gestori dell'Osteria.

Oggi abbiamo ridato a questo luogo la sua antica funzione, riprendendola dopo un secolo di pausa durante il quale ha avuto altre destinazioni d'uso, lieti di servire i giovani palati più fini del cosiddetto popolo della notte, i quali ci hanno tenuto compagnia durante questi primi undici anni.